Los auténticos fideos Chongqing son una de las cuatro características de Chongqing y pertenecen a la categoría de fideos Chongqing. Es un bocadillo tradicional originario de Chongqing y pertenece a la cocina de Chongqing. Los fideos Chongqing se refieren a los fideos vegetarianos picantes, que se dividen en dos tipos: fideos de sopa y fideos secos, tipo de sabor picante. Los fideos Chongqing también incluyen fideos Chongqing y salsas de fideos con , como carne de res, salchicha grasa, fideos de salsa mixta de guisantes, fideos cubiertos de Rongchang, etc.