Las costillas se refieren a las costillas y vértebras sobrantes de cerdos, vacas, ovejas y otros animales después de recoger carne, con una pequeña cantidad de carne adherida a ellos, que se puede comer, como costillas de cerdo estofadas, que es un plato casero chino.

Las costillas tienen un alto valor nutricional y tienen las funciones de nutrir el yin y fortalecer el yang, nutrir la esencia y nutrir la sangre. Hervir sopa con cebollas verdes y algunos condimentos correspondientes. Es muy delicioso y nutritivo después de cocinarlo.

Tipos y sabor de las costillas

En términos generales, cuando nos referimos a costillas de cerdo, nos referimos a costillas de cerdo. Las costillas de cerdo son deliciosas y no demasiado grasosas. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen mucho fosfato de calcio, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a los niños pequeños y a los ancianos.

Las costillas también son lo que a todos les gusta comer en la vida. Los compartiré contigo con hoy, lo cual es conveniente para usar en la vida en el futuro. Espero que sea útil para todos.

Cómo elegir costillas

1. Mira la apariencia de las costillas

El aspecto de las costillas frescas es rojo brillante, preferiblemente rosa, ni demasiado rojo ni demasiado blanco.

2. Huele las costillas

El olor debe ser un sabor de cerdo relativamente fresco y un olor ligeramente a pescado. Una vez que haya otros olores u olores, no lo compres, es fácil ser una mala costilla.

3. Presione las costillas

Presione las costillas con con los dedos. Si presiona con fuerza, la carne de las costillas puede volver rápidamente a su estado original. Si se vuelve flácida, la calidad de la carne será relativamente mala. Luego toca la superficie de las costillas con tus manos. La superficie está un poco seca o ligeramente húmeda y no se pega a tus manos. Si está pegajoso, no son costillas frescas. Se siente apretado al tacto con tus manos.

Elija según el tipo y el sabor de las costillas.

Costillas - Las costillas son las costillas cerca del vientre de un cerdo. Las costillas y las costillas están encima. Las costillas son gruesas y tienen cartílago blanco. Son adecuados para cocinar al vapor, freír y asar a la parrilla, pero se cortan en trozos pequeños.

Subfila: la subfila se refiere a la parte donde la cavidad abdominal se conecta a la espalda. Debajo está la panceta de cerdo. Las costillas debajo de la rebanada miden 30 cm de largo y se cortan en diagonal en forma triangular. La capa de carne de la subfila es muy gruesa y un trozo de panceta de cerdo se conecta a través de una fina capa de aceite. Es rico en aceite. La carne es la más tierna de todas las costillas. Es adecuado para una variedad de métodos de cocción y sabores, pero el sabor es ligeramente grasoso. Adecuado para freír, asar a la parrilla y estofar, la longitud debe ser de 5 a 7 cm.

Filete grande - El filete grande es la conexión entre el lomo y la carne de espalda, también conocido como filete de carne. Se utiliza principalmente para freír, principalmente rodajas de carne, pero con costillas, además de aumentar el peso para que el área de las rodajas de carne parezca más grande, también aumentará el aroma único del hueso grande al freír, que también es la característica del filete de carne frita. Además de freír, también se pueden estofar bistecs grandes, pero la carne estofada debe pasar por el proceso de freír o freír rápidamente antes de la carne estofada. La función es sellar la sangre del hueso grande, para que no se salga durante el proceso de cocción y afecte el color de las rodajas de carne y el sudor de la sopa. Apto para freír y estofar, si se fríe, debe cortarlo más delgado, si el

Costillas - Las costillas son costillas escamosas en la caja torácica. La capa de carne es relativamente delgada, la carne es relativamente delgada y el sabor es relativamente tierno, pero debido a que un lado está conectado a la espalda, los huesos serán más gruesos. Debido a que las costillas son relativamente grandes, algunas tiendas las dividirán en caries, costillas, etc., para que los clientes elijan. Por ejemplo, costillas hojaldradas a la parrilla, que están tiernas en el medio. Después de picar trozos pequeños, elija la parte más gruesa de la capa de carne y úsela para cocinar al vapor, freír y estofar. Los trozos grandes son aptos para asar.

Además de proteínas, grasas, vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato de calcio, colágeno, mucina ósea, etc., que pueden proporcionar calcio a los niños pequeños y a los ancianos.